Ринок безалкогольних напоїв демонструє зростання доходів і ділову активність, але залишається неоднорідним за рівнем прибутковості та фінансової стійкості. Характерною рисою ринку є активна присутність іноземного капіталу. Частина найбільших виробників контролюється компаніями, зареєстрованими у Нідерландах, на Кіпрі або в Польщі. Беззаперечним лідером серед проаналізованих компаній є «Кока-Кола Беверіджиз Україна Лімітед» із доходом понад 18 млрд грн у 2025 році. Про обсяги та концентрацію ринку, доходи, бенефіціарів та ймовірні зв'язки компаній з рф - в новому аналітичному дослідженні від команди YC.Market.

Ми проаналізували ринок виробництва безалкогольних напоїв і мінеральних вод в Україні, вивчивши субʼєкти господарювання (компанії та ФОП), що здійснюють діяльність за ВЕД 11.07. Виробництво безалкогольних напоїв; виробництво мінеральних вод та інших вод, розлитих у пляшки і не перебувають у стані припинення. Дослідження охопило чинні суб’єкти господарювання, їх регіональний розподіл, динаміка нових реєстрацій у 2022–2025 роках і фінансові результати найбільших за виручкою компаній за підсумками 2025 року. 

Інфографіка

Регіональний розподіл діючих субʼєктів

Ринок безалкогольних напоїв найбільше сконцентрований у великих економічних, логістичних і туристичних центрах. Лідером серед областей стала Львівщина — 78 діючих суб’єктів господарювання. До першої п’ятірки також увійшли Дніпропетровська (61), Закарпатська (57), Одеська (54) та Київська області (50). Окремо варто зазначити, що м. Київ має 154 суб’єкти — це найвищий показник серед усіх адміністративних одиниць.

Найменшу кількість учасників ринку зафіксовано у Волинській (10), Кіровоградській (11), Житомирській (12), Херсонській (12), Рівненській (17) та Сумській (17) областях. Це може бути пов’язано з меншим обсягом локального ринку, нижчою концентрацією виробничих потужностей і тим, що постачання напоїв у ці регіони часто здійснюють компанії, зареєстровані у більших економічних центрах. Окремим чинником для Херсонської області є наслідки повномасштабної війни: окупація частини території, руйнування підприємств, скорочення населення та зниження ділової активності.

Динаміка створення нових субʼєктів

У 2022–2025 роках у сфері виробництва безалкогольних напоїв і мінеральних вод щороку відкривалися нові суб’єкти господарювання: 47 — у 2022 році, 49 — у 2023-му, 37 — у 2024-му. Як показав аналіз YC.Market у 2025-му кількість нових реєстрацій повернулася до рівня 2022 року та становила  47 суб'єктів. . Найчастіше нові компанії реєструвалися у Києві, Дніпропетровській, Київській, Львівській та Тернопільській областях, хоча склад п’ятірки дещо змінювався залежно від року.  

Топ 10 виробників з найбільшою виручкою за 2025 рік

На графіку представлено 20 найбільших підприємств галузі за обсягом виручки у 2025 році. Розглянемо топ 10 більш детально скориставшись системою YouControl, інструментом “Експрес-аналіз” та “Фінанси” зокрема. 

Список підприємств очолює ІП «Кока-Кола Беверіджиз Україна Лімітед», яке працює в Україні з 1998 року та спеціалізується на виробництві безалкогольних напоїв, мінеральної й бутильованої води. У 2025 році компанія отримала 18,03 млрд грн доходу та 2,21 млрд грн чистого прибутку, а чисельність її працівників станом на березень 2026 року становила 1 245 осіб.  Активи перевищують 10,85 млрд грн, а чиста маржа за 2025 рік становила 12,2%. Компанія на 100% належить нідерландській «КК Беверіджиз Холдингз II B.V.», має філії, 39 ліцензій та 926 транспортних засобів у власності.  У 2022 році американська корпорація The Coca-Cola Company оголосила, що призупиняє роботу в рф. Офіційно оригінальні напої (Coca-Cola, Fanta, Sprite) перестали виробляти на російських заводах, проте в складі корпорації The Coca-Cola Companyдосі присутні російської юридичні особи - АО “Мултон” та ООО “Мултон партнерс”. Це підтверджують дані річного звіту корпорації та офіційні дані з  "ЕГРЮЛ/ЕГРИП" , додані в систему YouControl. Наявність у складі міжнародних груп компаній російських юридичних осіб відображена у відповідному факторі Експрес-аналізу.

ПрАТ «Моршинський завод мінеральних вод “Оскар”» посідає другу сходинку. Підприємство працює з 2003 року та спеціалізується на виробництві мінеральної води й безалкогольних напоїв; на підприємстві працює близько 700 осіб. У 2025 році компанія отримала 3,09 млрд грн доходу та 337,1 млн грн чистого прибутку, а чиста маржа зросла до майже 11% . Компанія на 100% належить кіпрській International Distribution Systems Limited, яка з 07.11.2023 р., внесена до Переліку юридичних осіб, до яких застосовуються обмежувальні заходи (санкції) РНБО. Частиною акцій компанії (опосередковано близько 34%) володіють підсанкційні підприємці з рф (зокрема Михайло Фрідман, Петро Авен, Андрій Косогов, Герман Хан з корпоративної групи* «Альфа-Груп»). У 2022 році за клопотанням Бюро економічної безпеки (БЕБ) суд заарештував корпоративні права холдингу IDS Ukraine (куди входять ПрАТ «Моршинський завод мінеральних вод “Оскар”»,  ПрАТ «Миргородський завод мінеральних вод», ПраТ «Індустріальні та дистрибуційні системи» та ТОВ «ІДС Аква Сервіс») та передав їх в управління АРМА (Агентство з розшуку та менеджменту активів). 

*Примітка: Корпоративна група — у загальному сенсі це сукупність компаній із фінансової та/або промислової сфер, які належать до одного чи групи кінцевих бенефіціарних власників та здійснюють взаємодію між собою для досягнення спільних цілей, таких як отримання фінансової вигоди чи оптимізація виробничих процесів (надалі вживатимемо “корпоративна група” або “група”). Є аналітичною інформацією YouControl.

ДП ПрАТ «Оболонь» «Красилівське» працює з 1998 року та входить до корпоративної групи «Оболонь».100% статутного капіталу підприємства належить ПрАТ “Оболонь”. Станом на березень 2026 року тут працювали 657 осіб. У 2025 році підприємство отримало 1,45 млрд грн доходу та 116,9 млн грн чистого прибутку, водночас чиста маржа знизилася з 10,5% до 8%. Попри це, активи у 2025 році зросли до 739,4 млн грн при відносно невеликих зобов’язаннях — 64,6 млн грн.

ПП «Виробнича фірма “Панда» працює з 1995 року у Вінниці та спеціалізується на виробництві безалкогольних напоїв, мінеральної й бутильованої води під ТМ "КАРАВАН" . У 2025 році компанія отримала 1,14 млрд грн доходу та 199,3 млн грн чистого прибутку, а чиста маржа зросла до 17,4%. Активи підприємства збільшилися до 879,9 млн грн,. Штат налічує 82 працівники. Керівником, учасником та бенефіціаром компанії є Григорій Ушаков з Вінниці.

ПрАТ «Миргородський завод мінеральних вод» працює з 1994 року, штат підприємства становить 343 працівники. У 2025 році компанія отримала 895,4 млн грн доходу та 122,1 млн грн чистого прибутку, а чиста маржа зросла до 13,6%.. Власником 100% акцій так само як і в  ПрАТ «Моршинський завод мінеральних вод “Оскар”»  є згадана вище кіпрська International Distribution Systems Limited. 

ТОВ-підприємство «Ізумруд ЛТД» працює з 2004 року. У 2025 році підприємство отримало 753,8 млн грн доходу, однак завершило рік зі збитком 193,7 млн грн, а чиста маржа впала до –25,7%. Зобов’язання компанії сягнули 1,07 млрд грн і майже зрівнялися з активами. 100% статутного капіталу належить кіпрській Elbiai Investments Limited. А КБВ компанії виступають українці Євген Дверіс та Євгеній Шарінов - ключові особи корпоративної групи “Малбі Фудс”.

ТОВ «Бон Буассон Дрінкс» — компанія, зареєстрована у 2023 році в Черкаській області. У 2025 році підприємство отримало 697,1 млн грн доходу та 46 млн грн чистого прибутку; попри скорочення виручки проти 2024 року, чиста маржа зросла до 6,6%. Активи компанії збільшилися до 784,7 млн грн, але водночас зобов’язання сягнули 691,3 млн грн. Підприємство має 350 працівників.

ТОВ «Аквапласт» працює з 2000 року У 2025 році компанія отримала 651,9 млн грн доходу, однак завершила рік зі збитком 3,7 млн грн, тоді як роком раніше прибуток становив 22,4 млн грн. Активи скоротилися до 250,9 млн грн.

ТОВ «Карпатські мінеральні води» працює з 2001 року штат компанії становить 247 працівників. У 2025 році підприємство більш ніж удвічі збільшило дохід — до 523,4 млн грн, а чистий прибуток зріс до 221,1 млн грн, що забезпечило надзвичайно високу чисту маржу 42,2%. Активи компанії сягнули 981,5 млн грн. Майже 80% статутного капіталу належить польській «Групі Масpex», ще 20% — кіпрській Dynalum Finance Ltd. Бенефіціаром останньої, згідно даних структури власності компанії ТОВ «Карпатські мінеральні води» є Сергій Устенко - ключова особа “Групи родини Устенко”.

Десятку підприємств-лідерів за виручкою закриває ТзОВ «Фірма Т.С.Б.» працює з 1995 року у Трускавці та спеціалізується на виробництві безалкогольних напоїв, мінеральної й бутильованої води; штат підприємства становить 144 працівники. У 2025 році компанія збільшила дохід до 513,9 млн грн і після збитку роком раніше отримала 8,7 млн грн чистого прибутку.

Висновок 

Ринок безалкогольних напоїв і мінеральних вод в Україні залишається достатньо концентрованим: найбільші обсяги доходів формують кілька великих виробників із розвиненими брендами, виробничою інфраструктурою та широкою дистрибуцією.
Загалом у 2025 році більшість компаній продемонстрували зростання або відновлення доходів. Для частини виробників характерне не лише збільшення виручки, а й суттєве покращення прибутковості.
Характерною рисою ринку є активна присутність іноземного капіталу. Частина найбільших виробників контролюється компаніями, зареєстрованими у Нідерландах, на Кіпрі або в Польщі. Водночас на ринку працюють і компанії з українськими власниками та бенефіціарами. 

Детальніше – у новому дослідженні YC.Market. 

За даними YC.Market, виробництвом чаю й кави в Україні займаються 570 суб’єктів господарювання. Це 264 компанії та 306 ФОПів. Найбільше їх зосередилося в столиці. Підприємства, що подали фінансову звітність за 2024 рік, показали виручку у 10 млрд грн. У 2023 році вона становила 8,6 млрд грн. Хто в лідерах на ринку, скільки їм вдалося заробити за останні три роки та кого не оминули зв'язки з росією — в новому дослідженні YouControl.

Інфографіка

Кава і чай з присмаком війни

Попри повномасштабну війну, галузь виробництва кави та чаю зростає, а найбільші компанії демонструють стабільно високі доходи. З використанням інструментів аналітичної системи YC.Market аналітики YouControl виявили 570 суб’єктів господарювання в Україні, що не перебувають в стані припинення, зареєстровані і ведуть фінансову діяльність за КВЕДом 10.83 “Виробництво чаю та кави”, станом на липень 2025 року. Найбільша зосередженість виробників, а саме 153 в Києві. Значну частку мають також Дніпропетровська область з 54 виробниками та Київська область, де зосереджено 48 суб’єктів господарювання.

Серед всіх проаналізованих компаній з вибірки є юридичні особи з іноземним капіталом — зокрема, з Китаю, Молдови, Індії, Туреччини, Кіпру та інших європейських країн. На жаль, серед лідерів ринку не обійшлося без зв’язків з агресором.

Топ 10 виробників чаю й кави: аналіз зв’язків

Найбільші компанії з виробництва чаю та кави в Україні заробили 7,9 млрд грн, що становить 79% від загальної суми виручки компаній, що подали фінансову звітність за 2024 рік.

1. АТ "МОНОМАХ" (бренди Lovare та “Мономах”, Stefano, FERARRA, “Три Слона” та інші)

Лідер за виручкою за 2024 рік в 2,3 млрд грн — АТ "МОНОМАХ" — найбільший український виробник чаю та кави. За період 2022-2024 рр. компанія показувала стабільне зростання доходів. Акціонерами виступають Богдан Барабаш і Тарас Барабаш. За інформацією видання “Цензор.НЕТ”, Тараса Барабаша внесено до відкритого реєстру МВС, як особу, яка переховується від органів досудового розслідування. За даними слідства попри встановлену заборону, ним було організовано схему постачання продукції до країни-агресорки шляхом прихованого транзиту через Польщу до Білорусі, а вже звідти – до рф. Водночас, за матеріалом видання Forbes Ukraine, компанія  захищатиме свою ділову репутацію у суді після обшуків, які СБУ провела у червні 2025-го, та заявила про судовий позов щодо спростування інформації в медіа про її діяльність.

2. ТОВ "ФЕС УКР" (бренди MacCoffee та HILLWAY)

Наступну сходинку з виручкою в розмірі майже 2 млрд грн посідає ТОВ "ФЕС УКР" — підприємство, що понад 13 років виготовляє продукти під брендами MacCoffee, HILLWAY та ін. Єдиним учасником підприємства є сінгапурська компанія ФЬЮЧЕ ЕНТЕРПРАЙСІЗ ПТЕ ЛТД, яка також є учасником української компанії ТОВ "УКРАГРОІНВЕСТ-2005" та російської ООО "ФЕС ПРОДУКТ" (за даними низки сайтів-агрегаторів даних з російських реєстрів, ООО "ФЕС ПРОДУКТ" за минулий рік заробило 14,4 млрд руб). Проаналізувавши дані структури власності, варто зауважити, що ТОВ "ФЕС УКР" входить до публічного холдингу FOOD EMPIRE HOLDINGS Ltd (Сінгапур), який за даними річного звіту за 2024 рік, найбільшу частину доходу отримав від продажів в росії, Південно-Східній Азії, Україні, Казахстані та інших країнах СНД. 

     3-4. УКРАЇНСЬКО-АНГЛІЙСЬКЕ СП У ФОРМІ ТОВ "ГАЛКА ЛТД" та ТЗОВ "КАВА ЗІ ЛЬВОВА" (бренди “Галка” та “Кава зі Львова”)

Оскільки наступні дві компанії входять до складу корпоративної групи “Галка” фахівці YouControl об’єднали їх під час аналізу. Компанії ТЗОВ "КАВА ЗІ ЛЬВОВА" та СП "ГАЛКА ЛТД." спеціалізуються переважно на виробництві кави, проте в асортименті останньої є також фіточаї. Сукупна виручка обох компаній за 2024 рік становила майже 1,63 млрд грн.

     5. ТЗОВ "ВІДЕНСЬКА КАВА" (бренд “Віденська Кава”)

П’яту сходинку серед лідерів виробників чаю та кави за виручкою обіймає ТЗОВ "ВІДЕНСЬКА КАВА" із показником у 526 млн грн. Ця компанія зареєстрована у Львові. Бенефіціаром і керівником виступає Степан Задворняк. За даними офіційного сайту компанії щомісячно підприємство виробляє до 350 тонн кави.

    6. ТОВ "ТС ТРЕЙД" (бренди Greenfield, TESS, "Принцеса Нурі", "Принцеса Канді", "Принцеса Гіта", "Принцеса Ява", Jardin, Piazza del Caffe та "Жокей")

ТОВ "ТС ТРЕЙД", зареєстровано в Київській області (до 12.2022 року — ТОВ “ОРІМІ УКРАЇНА”). Попри те, що у 2024 році компанія заробила понад 408 млн грн, сума виручки зменшилась порівняно з 2022-2023 рр. Керівником і учасником  є  Валентина Дмитрівна Сазонова з часткою 11%, зареєстрована в Києві. Серед учасників також зазначена кіпрська Компанія “Рімексо Лімітед”. Бенефіціарами ТОВ "ТС ТРЕЙД" є Дмітрій Горіловський з Німеччини та Андрій Тульєв з Києва. За інформацією видання “Економічна правда”, до компанії було застосовано штрафні санкції за надання неповних відомостей про відсутність зв'язку кінцевого бенефіціара з рф. Також в статті йдеться про те, що Вероніка Касьянова, яка була бенефіціаром компанії до жовтня 2022 року,  вірогідно має родинний зв’язок із Сергієм Касьяненко — одним з власників російської компанії “Орими Трейд”. Окрім того, серед бенефіціарів компанії до липня 2022 року була громадянка Білорусі Тетяна Вахляєва.

   7. ТОВ "КОМПАНІЯ "ФУД ПАК" (бренд Gemini)

Виробник кави та чаю ТОВ "КОМПАНІЯ "ФУД ПАК" завершило 2024 рік із виручкою в 373,6 млн грн. Бенефіціаром та одноосібним засновником компанії є Олексій Тарнопольський з реєстрацією місця проживання в місті Київ. Компанія також випускає каву під торговельною маркою Gemini, власником якої є пан Тарнопольський. За інформацією видання AIN.UA, під час чергового обстрілу з боку рф, повністю знищено головний склад та сервісний центр компанії. 

   8. ТОВ "ТРИПІЛЬСЬКЕ СОНЦЕ" (бренди “Трипільське Сонце”, Sherlock Secrets, Tea Moments, “Чайна родина”)

Зареєстрований в місті Обухів Київської області виробник чаю ТОВ "ТРИПІЛЬСЬКЕ СОНЦЕ" почав діяльність менш ніж через 2 місяці після початку повномасштабного вторгнення рф до України. Виручка компанії за 2024 рік склала 323 млн грн, що майже в 3 рази більше, ніж за 2022 рік. У період з жовтня 2022 року до травня 2024-го її учасником була вірменська компанія “Кочарі Інтернейшнл”, яка в той же час значилась учасником ще одного виробника чаю — ТОВ "КОМПАНІЯ МАЙ УКРАЇНА" з очільницею  Юлією Валеріївною Романцовою — повною тезкою керівника “Трипільського сонця”. Бенефіціарами “КОМПАНІЇ МАЙ УКРАЇНА” до серпня 2022 року були Ірина та Ігор Лісіненки з реєстрацією на Мальті. За інформацією видання “Економічна правда”, пан Лісіненко раніше був депутатом від партії "Єдіная Росія".

Наразі учасниками компанії в рівних частках є ТОВ “СУЧАСНІ ІНЖИНІРИНГОВІ РІШЕННЯ” та ТОВ “СІЛЬВІРЕТА”. Учасники та бенефіціари останньої — Каміль Примаков та Олександр Степанський також зазначені як бенефіціари ТОВ “ТРИПІЛЬСЬКЕ СОНЦЕ”. Учасниками ТОВ “СУЧАСНІ ІНЖИНІРИНГОВІ РІШЕННЯ” є 6 фізосіб з часткою трохи більше 16% кожний, серед яких Марія Ярославівна Гуменюк — одна з пов’язаних осіб корпоративної групи “Група родини Сухоребських”.

   9. ТОВ "ВП "УКРАЇНСЬКА КОМПАНІЯ КАВИ" (бренди GALEAD’OR, XO, 1CUP, 1CUPsule. Inspiro Gusto, 1CUPsule. EGO, RIO NEGRO, LEONARDO та інші)

Попри дев’яту позицію у десятці найбільших, ТОВ “ВП “УКРАЇНСЬКА КОМПАНІЯ КАВИ” показало серед проаналізованих виробників найбільший приріст виручки — більш ніж втричі, порівняно з 2022 роком. Виручка компанії за 2024-й склала майже 280 млн грн. Учасниками підприємства є зареєстровані в місті Дніпро Дмитро Самсонов з часткою 93% та Андрій Назаренко. За даними офіційного сайту компанії, фабрика з обсмажування кави також розміщена у Дніпрі та має продуктивність лінії до 4 тисяч тонн кави в рік.

   10. СУБ ТОВ "УКРАЇНСЬКА ЧАЙНА ФАБРИКА "АХМАД ТІ" (бренд Ahmad Tea)

СУБ ТОВ “УКРАЇНСЬКА ЧАЙНА ФАБРИКА “АХМАД ТІ” закінчило 2024 рік із виручкою в розмірі 187,3 млн грн, що трохи менше ніж показник у 2023 році, але більше ніж у 2022 році. 60% статутного капіталу підприємства належить британській компанії AHMAD TEA LIMITED, яка є учасником ООО “ФАБРИКА “АХМАД ТИ” — російської юрособи (за даними низки сайтів-агрегаторів даних з російських реєстрів, ООО “ФАБРИКА “АХМАД ТИ” у 2024 році отримало 2,4 млрд руб доходу).

Замість висновків 

Незважаючи на стабільне економічне зростання галузі та мільйонні доходи лідерів ринку, результати дослідження виявили тривожний факт: в першій десятці найбільших виробників кави та чаю в Україні ймовірно є компанії, що мають зв’язки з рф. Поки одні компанії продовжують комерційні стосунки з країною-агресором, інші українські виробники зазнають збитків через обстріли, втрати виробничих потужностей і руйнування логістики. 

Повна версія дослідження на сайті YouControl

«Лавки Традицій» від «Сільпо» відновлює навчання для крафтових виробників: як податися.***

Навчання для крафтових виробників: «Лавка Традицій» від «Сільпо» запускає літній курс «Фудпросвіти»***

Літній набір до гастрошколи «Фудпросвіта» від «Лавки Традицій» стартував! 

Проєкт «Лавка Традицій» мережі супермаркетів «Сільпо» у партнерстві з компанією Mastercard запускає літній набір до гастрошколи «Фудпросвіта». Цей курс створений для підтримки виробників-початківців, які хочуть перетворити хобі на бізнес й вийти за межі власної кухні.

Кожна лекція побудована на прикладних кейсах — від вибору бізнес-моделі, реєстрації виробництва і логістики до комунікації, SMM і брендингу.

«Фудпросвіта — це відповіді на запитання, які виробники найчастіше ставлять нам у «Лавці Традицій». Як масштабуватись? Які документи потрібні? Як рахувати економіку проєкту? Як завоювати довіру Гостей? Ми зібрали все в один курс, щоб підтримати наших локальних виробників і допомогти їм гучніше заявити про себе, а українцям дізнатися про класні українські продукти», — говорить Марина Булацька, керівниця «Лавки Традицій».

Навчання стартує 12 липня й триватиме до 16 серпня. У програмі — шість модулів, які можна пройти повним курсом, так і окремо. Формат — офлайн у Києві з паралельною онлайн-трансляцією для тих, хто не зможе бути присутнім. Зареєструватися можна на сайті школи.

Серед викладачів — бренд-амбасадорка «Академії Смаку» Аврора Огородник, керівниця «Лавки Традицій» Марина Булацька, експертка з грантів, засновниця школи ГРАНТОЗНАВСТВА та консалтингової компанії «Центр розвитку «ЧАС ЗМІН» Мар’яна Кобеля-Звір та Андрій Мандріка — консультант та тренер з управління продуктами (Ex-Head of Product: Rocket, «KOLOси підтримки ЗСУ» в фонді KOLO).

Курс реалізується у партнерстві з компанією Mastercard, яка системно підтримує малий та середній бізнес в Україні. Компанія пропонує знижку 20 % при оплаті повної програми «Фудпросвіта» карткою Mastercard.

Деякі випускники попередніх наборів уже стали виробниками «Лавки Традицій» або знайшли свої канали збуту — від фудмаркетів до кав’ярень.

Для довідки:

«Лавка Традицій» — проєкт «Сільпо» з підтримки та розвитку українських фермерів і крафтових виробників, які працюють із локальними інгредієнтами, зберігають гастрономічну спадщину і створюють натуральні продукти. Проєкт існує з 2011 року. У межах «Лавки Традицій» виробники мають можливість вийти на полиці супермаркетів, долучитися до гастрономічних фестивалів True&Local, а також стати частиною «Агромандрів» — поїздок на невеликі ферми та виробництва.

Минулого тижні, а саме 17 квітня, у Міжнародному виставковому центрі у Києві Всеукраїнська асоціація пекарів провела конференцію  «Хлібопекарський бізнес – 2025». Акцент на головних викликах галузі зробив у своєму виступі Олександр Тараненко, президент ВАП. Це в першу чергу плинність кадрів через війну і невпевненість виробників у завтрашньому дні через можливий брак сировини. Перспективою для українського хлібопекарського експорту він назвав заморожену продукцію, що для українського бізнесу є новинкою.

Про позитивний досвід компанії «АЛВІВА Україна» розповів Перший віце-президент ВАП Юрій Дученко. Напередодні великодній свят попит на хлібобулочні вироби цієї компанії зріс в рази, хоча й у будні він не падає через високу якість продукції.

Майже детективні історії з відвоюванням європейського ринку борошна озвучив Сергій Сакіркін, заступник директора Спілки «Борошномели України». Проблемою стали, в першу чергу, нахабність росіян і закриття української портової інфраструктури.

Далі на конференції виступали представники наукової спільноти, зокрема Володимир Ковбаса, завідувач кафедри технології хлібопекарських та кондитерських виробів НУХТ. Він поділився останніми науковими розробками, які покращать процес хлібного виробництва і якість продукції.

На важливому для галузі заході свою техніку представили виробники лабораторного обладнання для хлібопекарської індустрії ТОВ «ВЕНТА ЛАБ».

Про європейський підхід до виробництва харчових продуктів та про стандартизацію, як інструмент конкурентоспроможності бізнесу, розказали присутнім Тетяна Бесараб, начальник науково-організаційного відділу інформаційно-консультативного забезпечення ДП «Укрметртестстандарт» та Олександр Мачульський, начальник відділу ДП «Укрметртестстандарт».

Цікавою несподіванкою був виступ Олександра Дуди з Дніпра, Голови асоціації виробників амаранту та амарантової продукції, багаторічного виробника щириці (амаранту). Він поділився досвідом вирощування цієї корисної культури і її переробкою. Від батончиків до пластівців, не кажучи вже про хліб і молоко – усе з щириці. Наголошуючи на корисності, Олександр заохочував пекарів сміливіше включати борошно зі щириці до свого хлібопекарського асортименту.

І насамкінець про гроші. Про деталі системи фінансової підтримки підприємств і підприємців у вигляді грантів роз’яснила Наталія Гаврилко, директор Грант-Фінанс.

Олесь Пасічний, БІЗРЕЛІЗ

«Власна Кондитерська» мережі супермаркетів «Сільпо» випустила лімітовану колекцію цукерок ручної роботи у пакованні, дизайн якого створили українські ілюстраторки — сестри Мішель та Ніколь Фельдман. У лінійці представлені два набори: цукерки з бельгійського шоколаду з фруктовими, квітковими та горіховими нотками, а також класичні трюфелі у вишуканих поєднаннях смаків.

На створення дизайну художниць надихали живі квіти, які ростуть в Україні, фотографії квітів, а також стиль бренду «Сільпо».

«Ми хотіли, щоб квіти виглядали об’ємними, цілісними, ніби самі є цукерками», — розповідають сестри Фельдман.

Спочатку вони працювали над композицією та кольоровими рішеннями, а потім деталізували кожен елемент, щоб передати ефект руху, свіжості й ніжності.

«У нас є дуже багато різних стилів та напрямків творчості, у кожної — свої улюблені кольори та сюжети, але є окремий всесвіт, де ми перетинаємося. Можна сказати, що кожну роботу від проєкту «Сестри Фельдман» ми створюємо разом. Ми обговорюємо кожну деталь, особливо кольори. Не раз щодо відтінків були суперечки — але це найцікавіша частина роботи разом із кимось», — діляться процесом співтворчості ілюстраторки.

«Сільпо» вже багато років інтегрує мистецтво у свої простори та проєкти, щоб зробити його частиною повсякденного життя.

«Ми хотіли, щоб наші цукерки, які кондитери «Сільпо» створюють вручну, отримали візуальний стиль, що розкриває їхній характер. Завдяки сміливим і виразним ілюстраціям сестер Фельдман нам вдалося створити подвійне мистецтво — смаку й дизайну», — коментує Катерина Огуряєва, директорка з маркетингу «Сільпо».

Колекція вже доступна у магазинах мережі «Сільпо» і буде представлена лімітованим тиражем.

26 січня 2024 року в львівському супермаркеті «Сільпо» встановили ще один гастрономічний рекорд — випекли найбільший круасан в Україні. Хрусткий велетень вийшов у 56 разів більшим за звичайний круасан.

Рекордсмена створювали троє майстрів-пекарів протягом 8 годин. Рецепт і технологію відточували кілька тижнів. Вага гігантського круасана склала 5,6 кг разом із заварним кремом. А його довжина сягнула 160 см. Це у понад 2,5 рази більше за попередній рекорд 2013 року — тоді круасан був завдовжки 70 см.

Рекорд зафіксували під час фестивалю «Хрусть. Кава. Круасан» від проєкту Фестирудзи двоє експертів Національного реєстру рекордів України та Гості львівського «Сільпо» на вулиці Кульпарківській. Вони ж одразу і оцінили гіганта на смак: хрумтливий і смачний!

Гастрономічні дива на цьому не закінчуються. Уже від завтра, 30 січня, у «Сільпо» з нагоди Міжнародного дня круасана випікатимуть шоколадно-повітряні Великі круасани. Дещо менші за рекордсмена, але такі ж смачні. Придбати французьку випічку чималеньких розмірів можна до 10 лютого у пекарнях мережі супермаркетів. А у фудхолах «Сільпо Resto» до Великих круасанів подаватимуть не менш велику чашку кави. 

Гості «Сільпо» можуть також насолодитися різноманіттям смаків круасанів НьюЙорк. Хрустка скоринка та ніжний крем — ці кругленькі шедеври вже давно фаворити серед випічки.