Гурман

Потік клієнтів WOG CAFE в Міжнародному аеропорту "Київ" (Жуляни) за рік роботи збільшився більш ніж в 4 рази.

Відкриття WOG CAFE в аеропорту "Київ" відбулося 14 березня 2017 року. Менш ніж за півроку роботи кафе вдалося вийти на розрахунковий обсяг обслуговування, а через рік - збільшити кількість в 4 рази - з 4,5 тис. До 16,5 тис. в місяць.

Всього за рік WOG CAFE в аеропорту "Київ" відвідало понад 200 тис. клієнтів, а сумарна кількість чеків перевищила 205 000.

"Весь рік ми активно працювали над вивченням попиту і потреб такої унікальної категорії споживачів, як авіапасажири, удосконалюючи свій сервіс. І клієнти оцінили наші старання, збільшивши кількість візитів в наше кафе більш ніж в чотири рази", - відзначає Максим П'ятаков, керівник проектів WOG CAFE.

Топовими товарами минулого року очікувано стали безалкогольні напої - більш 137 тис. продажів за рік; гарячі напої (фірмової кави, чаю) - 85 тис. порцій; а також гарячі бутерброди - їх вдалося продати більше 60 тис., а фірмовий WOG Бургер вийшов на друге місце  після хот-догів.

Крім того, авіапасажири активно купували фреш-сендвічі - за рік продано понад 24 тис. штук, а також десерти - 16,5 тис. порцій.

За кілька років роботи в Україні компанія WOG CAFE встигла заробити репутацію лідера на ринку харчового рітейлу, представляючи свою продукцію не тільки на АЗК, в 14 поїздах Інтерсіті, а й у власній мережі кафе по всій Україні.

Согласно исследованию POSTER, в Украине на данный момент насчитывается порядка 80 предложений франшизы в сфере общепита, при этом обороты этого рынка составляют порядка 52 млрд. гривен в год и постепенно возвращаются к докризисным 65-80 млрд. гривен. Сервис по автоматизации кафе и ресторанов POSTER вместе с экспертами отрасли выяснил, что нужно знать франчайзи, покупающему ресторан или кафе, чтобы  получить более точные данные о бизнесе.  

 

Объем рынка Украины – это более 45 миллионов потребителей товаров и услуг. Так что одна из крупнейших стран Западной Европы не может не вызвать интереса у потенциальных и крупных франчайзеров. По данным POSTER франшизу на территории Украины предлагают более 550 компаний, более половины из которых – крупные и хорошо известные бренды. Более 65% рынка франшиз – отечественные компании, вторые по значимости в стране – франшизы из США и Европы.

 

«В сфере общепита в Украине на сегодняшний день предлагается порядка 80 франшиз – лидеры – кофейни и пекарни, фаст-фуд и стрит-фуд, то есть проекты работающие в низком и среднем ценовом сегменте, - - говорит Родион Ерошек, соучредитель компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER. – Инвестиции в открытие  популярной точки общепита по франшизе составляют от 130 000 гривен (мини-пекарни, фуд-траки, мини-кофейни и островки) до 4-5 млн. гривен.

 

Привлекательность инвестиций в открытие собственного кафе или ресторана по франшизе постепенно растет. Несмотря на то, что последние три года украинцы тратят менее 3% своих доходов на рестораны и кафе, но начиная с 2017 года этот показатель начинает медленно расти.

 

Тем не менее, на самом рынке франшиз заметен рост предложения – за год прибавляется приблизительно 10 новых предложений в сфере общепита. В этой ситуации надо хорошо разбираться в ресторанном бизнесе и знать реальные показатели.

 

«Если ресторан пользуется системой автоматизации, то можно попросить снять показатели. Многие готовы их предоставить на этапе подписания договора», - говорит Родион Ерошек. -  Системы автоматизации бизнеса помогают в удобной форме отследить и финансовые показатели и популярные блюда в меню. Оценить маржинальность блюд, оптимизировать закупки и не только. Если франчайзер использует централизованную систему автоматизации и учета, он может видеть эффективность своих систем лояльности и маркетинговых акций, а, значит, будет лучше понимать, что предлагать покупателям франшизы и как контролировать их действия».

 

Франчайзинг можно смело включать в двадцатку перспективных направлений бизнеса в Украине на ближайшие 3-5 лет — отмечают аналитики компании по автоматизации кафе, ресторанов и магазинов POSTER.

 

Бизнес по франшизе считается вполне безопасным, поскольку конечный потребитель уже знаком с той или иной торговой маркой. В обмен на рояли и паушальный взнос покупатель франшизы  получает готовое решение, без бюрократической возни и рисков, связанных с запуском бизнеса с нуля. Однако и здесь есть свои подводные камни.

 

Не всегда франшизные компании следуют правилу «мой клиент — твой клиент», они просто продают бизнес-модель,  и им все равно, у кого ты покупаешь продукты, и кого берешь на работу. В конечном счете, страдает репутация обоих. Добросовестный владелец франшизы поможет выбрать точку, проконсультирует по наиболее проходимым местам, даст рекомендации по оформлению витрин, особенно если речь идет о магазине или кафе.

 

Покупка франшизы — в первую очередь выбор партнера, — Некоторые бренды продают только упаковку и бизнес-модель, остальное оставляют на откуп франчайзи. Но так придется разбираться в новом бизнесе и все риски нести самому. Другой вариант работы с франшизой: владелец франшизы помогает с открытием проекта и принимает часть решений по управлению, арт-части и маркетингу так, чтобы у партнера был постоянный положительный финансовый поток.

 

Один из главных вопросов (при прочих равных): цена и сумма стартовых затрат, Надо оценить и другие условия – например, порядок выплаты роялти. Некоторые бренды, особенно западные, требуют роялти сразу, даже если торговая точка еще не открылась. Кстати, бывают франшизы и без роялти

 

«Раскрученный бренд — не всегда гарантия успеха, поэтому стоит заранее обсуждать условия партнерства: по аренде оборудования, взаимодействию с поставщиками и подрядчиками, использованию технологий, технической поддержке. До сделки изучить план запуска проекта, продумать ответственных за каждый этап, - поясняет соучредитель компании по автоматизации ресторанов POSTER Родион Ерошек.  – Среди наших клиентов есть и франчайзинговые сети, а подключение к облачным кассам POSTER можно быстро масштабировать на несколько заведений, можно легко пересылать данные партнеру и консультироваться с ним по вопросам управления рестораном или кафе. Сразу видеть наиболее популярные позиции, посещаемость заведения, расход продуктов, оптимизировать закупки, рассчитывать себестоимость. И, что очень важно, быстро обучать новый персонал работе с кассой и меню».

 

Еще один важнейший вопрос – репутация самого бренда владельца франшизы. Очень неплохо, если у него есть достаточный опыт управления своей собственной сетью в течение как минимум нескольких лет. А ведь бывает и так, что франшизу начинают продавать практически «с чистого листа». Хорошо если у франчайзера есть успешный опыт взаимоотношений с арендодателями . Не поленитесь изучить вопрос и с регистрацией торговой марки.

 

Соотношение паушального взноса, первичных расходов и окупаемости — вот на что нужно обращать внимание при покупке франшизы. Так, например, чтобы стать владельцем франшизы от сети ресторанов “Мафия” паушальный взнос составит порядка 1 млн. гривен, сумма инвестиций около 700 евро за квадратный метр площади, окупаемость составит от 24 до 36 месяцев. О рентабельности заведений можно судить по маржинальности – отношению прибыли к выручке – и по соотношению прибыли и стартовых вложений. В ресторанном бизнесе маржинальность традиционно высока, особенно в более мелких форматах “кафе-мороженое” в торговых центрах. Владельцам таких решений удается удерживать сумму стартовых вложений на приемлемом уровне, и поэтому франшиза может стать рентабельной гораздо быстрее через полгода, а то и раньше.

 

По словам Родиона Ерошека, плохой франчайзи может легко испортить репутацию бренда. Контролировать деятельность своих «подопечных» в реальном времени помогают системы автоматизации. Например, в кассе POSTER POS заложена возможность синхронизации всех заведений сети, ведение общей системы лояльности, бонусов и скидок. Информация обо всех транзакциях с подробной детализацией хранится в облаке, здесь же ведется статистика заведений, личный кабинет каждого франчайзи можно настроить под себя. Подключившись к POSTER, франчайзер получает общую клиентскую базу, объединяющую все аккаунты франчайзи, информацию об акциях и программах лояльности – которыми может пользоваться, например, для централизации стандартов маркетинга сети. Даже производственные процессы могут быть сведены в единую систему с целью дополнительных консультаций для улучшения работы франчайзи.

Спеціально до Дня Незалежності компанія WOG розробила лімітовану серію горняток в стилістиці «петриківського розпису». Впродовж всього періоду вихідних – з 23 по 27 серпня всі напої на АЗК та WOG CAFE будуть подаватися виключно в горнятках  у святковому обриштуванні.

«Ми робимо новий дизайн горнятка тільки 2 рази на рік – на честь Дня Незалежності та Нового року. Щоразу це лімітована серія, з обмеженим періодом реалізації. Наші клієнти дуже люблять фотографуватись із такими горнятками, тому цього року ми додатково їх заохочуємо фотоконкурсом у соц.мережах. Як показує практика, подібна активність сприяє підвищенню попиту на напої на 20-30%», - коментує Ольга Капустіна, директор з маркетингу WOG.

Також, традиційно до свят, WOG випускає нову серію стікерів для користувачів Telegram. Цьогоріч  до Дня Незалежності бренд поповнив колекцію у месенджері трьома новими стікерами-емоціями у вигляді кавових горняток, так само – в стилістиці «петриківського розпису». Скачати за посиланням: bit.ly/wogcafestickersbit.ly/wogcafestickers

Компания WOG открыла кафе сити-формата в международном аэропорту «Киев». Таким образом, сегодня сеть WOG CAFЕ вне АЗК насчитывает уже 21 заведение общественного питания: 3 кофе-пойнта, 4 кафе сити-формата и 14 кафе в поездах Интерсити.

Новое WOG CAFE расположено в зоне ожидания аэропорта и работает по графику 24/7.

Посетителям доступно широкое меню: 20 видов горячих и холодных напитков, в том числе все виды кофейных напитков, представленные на WOG; 3 вида завтраков, 4 вида основных блюд, а также популярные фреш-сэндвичи, хот-доги, бургеры, лаваш-роллы и чикен-меню.

Клиенты WOG CAFE в аэропорту могут воспользоваться картой ПРАЙД или мобильным приложением WOG PRIDE, чтобы получить с их помощью скидки на еду и напитки.

«С открытием WOG CAFE в аэропорту «Киев» (Жуляны), как и в случае с запуском WOG CAFE в поездах Интерсити, наша компания снова стала первопроходцем среди операторов топливного рынка. Присутствовать в столичном аэропорту для нас крайне важно не только с точки зрения имиджа: это также диверсификация бизнеса, поскольку мы рассчитываем втрое увеличить нетопливные продажи за 5 лет», ­– рассказывает генеральный директор компании «ВОГ РИТЕЙЛ» Сергей Корецкий.

«Мы придерживаемся принятой стратегической линии и планомерно расширяем сеть собственных заведений WOG CAFE, предлагая нашим клиентам не просто самый кофейный кофе и вкусную еду, но и европейский сервис и хорошее настроение. Пассажиры аэропорта смогут перед путешествием основательно подкрепиться и заказать что-нибудь вкусное с собой на борт по доступным ценам. Следующий инфраструктурный проект ВОГ КАФЕ и ВОГ МАРКЕТ в скором времени встречайте на новейшем автовокзале страны «Теремки»», – раскрывает планы генеральный директор компании «ВОГ РИТЕЙЛ».

По словам Алексея Яковца, генерального директора компании «Мастер-Авиа», которая осуществляет управление аэропортом «Киев», открытие новых заведений питания на территории аэропорта способствует развитию его инфраструктуры и сервисов для клиентов: «Наша цель – безупречный комфорт и сервис в аэропорту, которые создадут у наших пассажиров хорошее настроение как до, так и после полёта. Поэтому мы очень тщательно подходим к выбору арендаторов и должны быть уверены в качестве предоставляемых ими товаров и услуг».

Отметим, компания WOG сейчас является крупнейшим ритейлером среди операторов АЗК, насчитывающим около 500 автозаправочных комплексов по всем областям Украины, а также 21 WOG CAFE, из которых 6 расположены в Киеве, 1 – во Львове и 14 – в поездах Интерсити.

Справка

ООО «ВОГ РИТЕЙЛ» управляет сетью автозаправочных комплексов под брендом WOG, которая насчитывает около 500 объектов по всем областям Украины. Сеть автозаправочных комплексов WOG – это крупнейшая украинская монобрендовая сеть АЗК на отечественном рынке нефтепродуктов. Все нефтепродукты в сети WOG – исключительно импортного производства и соответствуют стандарту Евро-5. Поставки осуществляются с самых современных нефтеперерабатывающих заводов Румынии, Израиля, Греции, Литвы, Польши, Беларуси и других стран. Компания активно развивает сопутствующие сервисы и услуги, в частности, сеть WOG CAFE и WOG MARKET.

 

 

Коментарі

Изображение
Андрій Доценко, керівник компанії Sky Building: "Моно-міста, як спадок від СРСР"
29.11.2017
У спадщину від Радянського Союзу нам дісталося багато населених пунктів, які... Подробнее...
Изображение
Світлана Теуш: "Сонячна енергетика в Україні є досить привабливою"
03.11.2017
1.      Вітаю. Темою вашого виступу на конференції «Solar Energy Ukraine... Подробнее...
Изображение
Бернард Юкер: "Ви не можете планувати кар'єру"
14.07.2017
Після 37 років роботи в компанії АББ, Бернард Юкер планує піти у відставку. Він був... Подробнее...
Изображение
Промова Віце-президента Європейської Комісії Валдіса Домбровскіса на Конференції з питань реформ в Україні
10.07.2017
Перш за все, хотів би висловити подяку британському та українському урядам за... Подробнее...
Изображение
Седрик Германн: "В Україні низький рівень агрострахування"
15.03.2017
Агрострахування наразі залишається мало запитаним серед українських... Подробнее...

Новини у фотографіях 

Партнери

 

Контакти

 

 

 Інформаційна агенція "Бізреліз" (Bizreliz)

 КИЇВ - ПОЛТАВА

 e-mail: biz@bizreliz.com

e-mail: bizreliz@ukr.net

 e-mail: bizreliz@gmail.com

Copyright © 2010. Бізреліз    Усі права захищені